酱香饼添加剂及酱料成分分析
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酱香饼添加剂及酱料成分分析
一、定义:
酱香饼也叫“奶香饼”、“脂烙香饼”,它是一种传统的特色风味小吃,以面粉和食用油为主要原料,经过特殊的工序加入酱料等制作而成。
二、成分分析:
酱香饼的成分主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和维生素等,有一些产品里面有一些添加剂。
三、分析流程:
1. 准备工作:根据所需制作的酱香饼数量,选取有代表性的样品。
2. 样品预处理:实验室会根据以往的分析经验,对产品进行分离纯化,得到不同的组分。
3. 仪器测试:对上述组分进行测试,可能会用的仪器有红外,核磁,气相,液相等等,具体需根据情况选择。
4. 匹配数据库:图谱进行解析,匹配数据库等。
5. 得出结果:得到分析的结果,并且用所提供的样品信息进行核实验证等。
四、分析意义:
1. 营养丰富:酱香饼作为一种传统特色小吃,具有丰富的营养价值,能满足人们的不同需求。
2. 成分未知:酱料,添加剂等成分很多都是并不为人所知,很难通过自己的尝试而得到。
3. 制作简单:酱香饼的制作过程相对简单,适合家庭制作和批量生产。
4. 适用范围广:除了作为小吃,酱香饼还可以作为主食或搭配其他菜肴食用,具有广泛的适用性。
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